[project Number] J-R-101

[project Name]Peanut milk(Protein content≥1.0%)

[project profile] The peanut is rich in nutrient content. The mouthfeel and flavor very well. the peanut milk is produced by factory use the science formulas and technology. The product is not only in conformity with the trend of the beverage market development, but also satisfied with the Consumer demand about the green, natural, nutrient and healthy.

 [Formulations] 

[Production process]        

[Critical ControlPoint]  the beverage total amount is 1000ml

1.peanut butter pretreatment: we can soluble the peanut butter with lukewarm water and make it through the colloid mill and filtrate it.

2.Soluble stabilizer:

we can mixed the sweetener ,sugar,stabilizer.,and then add hot water (85°C,200-300ml) to it.and keeping heat 10min,finally we can mixed the stabilizer solution and the soy bean have been pretreatment.

3.Adjust fragrance & Constant volume:

add the pure water to the Liquid,until the Calibration is 1000ml and we can adjust PH used Spdium bicarbonaten,  finally add the Essence and Ethyl malto to it and mixed.

4.Homogenization:

heating it until the temperature is about 70°C and  homogenate one times,and the viscolizer pressure is 25-30Mpa .

5.sterilize:

after Filling and sterilize used the high-pressure steam sterilization and the parameter is  121°C/15min.

6.Cooling & Finished goods:

Cooling,and pass the inspect is finished goods.

[matters need attention]

1. In product add the sweetener/essence/preservative,except add other emulsifiers and thickeners to avoid effect the stability of finally production.

2. The electrical conductivity need be smaller than 10us/cm for The water of produce, and the hardness must be smaller than 4 German degrees

3. The PH of product must be contral in 6.8~7.2. And to guarantee the stability of product.