Specification:

Item                                                                  Indicators

Powder color                                                   Brownish red to dark brownish red or black

Liquor Color                                                     Brownish red to dark brownish red or black

Fragrance and Taste                                     Special cocoa fragrance, without burning smell, musty odor, or other odors

Physical and Chemical properties:

Fat content( % )                                                10-12

Fineness ( through 200 mesh) ( % )            Min 99

Moisture ( % )                                                    Max 5

pH                                                                       6.2-6.8 / 7.0-8.0

Ash ( % )                                                            Max 12

Microbiology properties:

Total plate count (cfu/g)                                  Max 5000

Coliforms per (cfu/g)                                       Max 0.3

Mould (cfu/g)                                                     Max 50

Yeast(cfu/g)                                                       Max 50

Salmonella (cfu/g)                                           Negative/ 25grams

Pathogenic bacteria(cfu/g)                             Negative/ 25grams