The product shall be made from fresh mushrooms which are processed as natural  whole for first grade . Typical natural color of the product-yellow to brown cap out surface. No yellow and black worm trace allowed. 

South First Grade: No worms, allow 5% max. visually white worm trace ( on surface >5 points )  worm trace. 

Under-cap color from white to grey to light yellow.

South Second Grade: No worms, with white worm trace, allow 5% max. visually light yellow worm trace ( on surface >5 points )  worm trace. Under-cap color from white to grey to light yellow to light  greenish.

Specification including: whole, cubes, halves, up to buyer's request.